docs: record healthcheck interval updates across services (set to 60s)

troubleshooting/251021_nginx_gateway_ongoing_issues.md

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   - 모니터링/오케스트레이션 레벨의 별도 핑 간격 조정은 추가 수행 필요.
   - **운영 확인(51123 서버)**: orchestrator 헬스체크 간격이 60s로 설정됨을 확인.
     - 명령: `docker inspect --format 'Health interval: {{.Config.Healthcheck.Interval}}' robeing-gateway` → `1m0s`.
+  - **코드 반영(2025-10-21)**: 다음 서비스들의 HEALTHCHECK 간격을 60s로 상향
+    - Dockerfile: `rb10508_micro`, `skill-slack`, `robeing-monitor`, `skill-publish`, `skill-embedding`
+    - docker-compose.yml: `rb10508_micro`, `skill-slack`, `skill-news`, `skill-embedding`, `skill-email`, `robeing-monitor`, `file-graph-visualizer`, `skill-publish`
+    - 적용에는 서비스 재배포가 필요함(현재 리포 변경만 반영됨)
 
 ### 5. Slack 사용자 매핑 누락
 - **증상**: 특정 워크스페이스 사용자 이벤트 처리 실패.