docs: add neo4j schema confirmation checklist

journey/plans/251016_ontology_coldmail_implementation.md

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+## 스키마 확정 체크리스트 (구현 전 필수)
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+- **Neo4j 실제 라벨/관계 확인**: 기존 데이터 라벨/관계 목록 수집
+- **필드명/타입 확정**: Email/Rule/Company/Topic/User 속성명 및 타입 확인
+- **인덱스/제약 확인**: 유니크 키, 필수 인덱스 목록 확인
+- **샘플 쿼리 검증**: 실제 데이터로 MATCH/CREATE 쿼리 1~2건 검증
+- **환경변수 검증**: `NEO4J_URI/USER/PASSWORD`로 연결 확인
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 ## 참고
 
 - `book/300_architecture/311_백엔드_구조_원칙.md`